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1、​​今年冬天，全国主要大白菜产区，都遇到了大白菜滞销的难题，大白菜似乎陷入了频繁滞销的怪圈儿。大白菜产量供大于求是其滞销的主要原因。北京新发地数据显示，11月18日，大白菜批发均价跌至每斤0.21元的低谷，12月5日起有小幅回升，目前也仅为每斤0.3元。大白菜滞销的主要原因有以下几点：。农户普遍规模小，驾驭市场能力弱。

2、由于个体农户信息闭塞，种植蔬菜都喜欢“追涨”，去年价格高，今年就扩大生产，最终导致盲目种植，市场上供大于求，价格降低导致“菜贱伤农”现象。菜品单一，品质蔬菜缺乏。大白菜种植品种同质化严重，种植菜品质量不一，随着人们对食品要求更高，有机蔬菜、绿色蔬菜更加受到市场的追捧，高品质蔬菜成为稀缺产品，而普通大白菜则卖不出“白菜价”。

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对于蔬菜来说，香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。农产品冷库保存温度要求。适合0℃左右温度冷库的果蔬。葡萄、梨等常见水果均可放入0℃左右的冷库内进行保鲜贮存。

大部分的根茎类蔬菜都可放入0℃左右的冷库，大白菜、胡萝卜、莴笋、大葱、蒜黄、甘蓝、芹菜等蔬菜在温度为-1~1℃的保鲜库内最适宜，相对的湿度在90%-95%之间。原产于温带、寒带的叶片类蔬菜更适宜存放在0~2℃温度的冷库内，为避免冷害，叶片类蔬菜不能存放在低于0℃的冷库内。

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菜农销售渠道原始，没有价格话语权。蔬菜难以从田间直达餐桌，菜农销售方式比较原始，一般是坐等收购商上门收菜，或是采用小型机动车拉倒较近的农批市场，往往缺乏定价话语权。如何解决菜农卖菜难问题，主要有以下几点建议：。农业合作社、政府协会引导菜农种植蔬菜。通过收集相关市场信息，合理规划当地种植面积，同时可以适量种植绿色蔬菜、有机蔬菜，走品牌农业发展道路，有助于蔬菜卖出好价钱。

走标准化、规模化订单农业发展的道路。通过与采购商签订合同，提前锁定收购商，同时针对不可抗力，与保险公司签订农业保险，降低种植风险。标准化的农业之路更适用于拥有大量蔬菜种植基地的公司或个人。延长蔬菜种植产业链，发展农产品深加工行业或服务业。

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