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1、小麦是禾本科,一年生草本植物,高约一公尺,中空有节,叶片长披针形,复穗状花序,小穗有芒或无芒。颖果卵形或长椭圆形,腹面具深综沟。为主要粮食之一。小麦的谷粒是人类所需营养素的一个仓库,早在文明启蒙时期,人们就已经知道开始利用小麦,时至今日的馒头、面包、面条、蛋糕…等小麦面粉产品,都是我们每日的必须食品,而且是经济可靠的营养来源。
2、即将成熟的麦穗小麦之化学结构。一颗小麦由蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质盐类、维他命及水所构成,其成分因产地、气候、土壤及品种不同而异,最大的差别在于蛋白质的量与质。蛋白质(Protein ):。在小麦及麦粉中还含有少量的有机化合物,它也含有氮、碳、氢及氧,但不是真正的蛋白质,称为含氮物的非蛋白质,其营养价值仅真正蛋白质的一半。
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小麦面粉的营养价值有哪些。小麦具有养心益肾、除热止渴的功效。小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉,是中国北方大部分地区的主食。小麦面粉的营养价值有哪些呢。小麦面粉的营养价值:。一般含量在10%~13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿生长发育必需的氨基酸且人体不能合成,要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。
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